腊肠、腊肉|腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，哪种才好吃呢？腊肠、腊肉

【腊肠、腊肉|腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，哪种才好吃呢？】腊肠、腊肉，一般都是腊月制作，为过年准备的，除了年夜饭要吃，春节待客也是必不可少的。怎么吃呢？大家都知道，腊肉要先煮熟或蒸熟，然后再用炒、蒸、炸等做法。

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腊肠和腊肉不同，它做熟后是直接吃的，所以如何处理就关系到最终的口感。
为啥有些人做的腊肠不好吃呢？主要是处理方法不对。腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，哪种才好吃呢？今天我就和大家分享一下正确的做法，不懂的朋友快学一学，过年就能做出好吃的腊肠了。

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【吃腊肠的方法】
首先要告诉大家，腊肠可以直接炒着吃，只是口感有些偏硬，还比较油腻，所以还是建议把腊肠处理一下再吃。
腊肠蒸、煮有什么区别呢？很多人认为不都是弄熟了吗，其实区别很大哦。

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?煮腊肠
用水煮，腊肠完全浸泡在开水中，能充分吸收水分，所以煮熟的腊肠口感非常软，如果煮的时间过长，还容易散。同时，腊肉的营养物质会溶解在水中，比如盐分、香味、矿物质等，所以口味会比较淡，香味也不浓。
?蒸腊肠
蒸的时候一般都要隔水，所以腊肠的香味、营养、盐分流失少，风味更浓郁，味道也更好，不过盐味也更重，这才是腊肠真正的味道。而且口感比较弹，有嚼劲，不是软塌塌的。

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所以从味道和口感上来说，腊肠蒸熟才更好吃，但如果个人口味偏淡，可以先把腊肠放在淡盐水里浸泡2个小时，再上锅蒸熟，就没那么咸了。
下面和大家分享一道好吃的【土豆腊肠焖饭】，老少皆宜，无论平时还是过年吃都非常好，色彩丰富，让人胃口大开。

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准备大米、土豆、玉米粒、豌豆米、腊肠、洋葱、生抽、蚝油、料酒等。
1、洋葱去皮后切成小丁，腊肠切丁，土豆去皮洗净后切丁，再准备一些玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁，洗干净备用。做焖饭，腊肠不用提前处理，焖的时候又蒸又煮，口感非常软，而香味也都被米饭吸收了，做好的焖饭特别香。

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2、锅里倒油，倒入洋葱丁炒出香味，再加入腊肠丁，淋入一勺料酒去腥，快速翻炒1分钟，炒出腊肠的香味，再倒入土豆丁、玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁一起翻炒。
3、加入生抽、蚝油调味，翻炒至入味后关火。
4、大米淘洗干净，倒入电饭煲内胆中，加入足够的开水，水量要比平时多一些，因为那么多菜也要吸水。把炒好的菜也倒进来，要注意的是水面一定要没过菜才行，不然米饭会特别干，还可能夹生。

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5、盖上盖子，选择煮饭键，开始煮饭，等待30分钟左右，香喷喷的土豆腊肠焖饭就做好了。一个人吃3碗都不过瘾。
【小贴士】
为了保证腊肠的口感和味道，处理腊肠时要注意这2点。