主料：鸭1200克 。
辅料：糯米150克，火腿肠50克 ， 虾米25克 ， 肥膘肉100克 ， 香菇50克 。
脆皮糯米鸭的做法：
1、鸭宰杀去毛，洗净后将鸭去净骨，鸭皮要保持完整不破，取下部分鸭肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时 。葱、姜拍破，水发香菇择洗干净备用 。
2、将鸭肉、肥膘肉、火腿肉、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方丁 。
3、糯米淘洗干净，放入开水锅中氽过 ， 用冷水过凉，沥干水分，加入鸭肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇、用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅 。
【脆皮糯米鸭怎么做】4、将馅从鸭子的颈皮开口处灌入，用针线缝好开口处，用轻轻压平，上笼蒸2小时左右，至皮软馅熟为准，取出即可 。

• 养野鸭的方法介绍 养野鸭有什么技巧
• 糯米粉可以做什么糕点具体的做法
• 糯米粉能用来做钵仔糕吗
• 关于南瓜糯米粥
• 糯米能做什么简单的点心
• 鸭蛋放冰箱能保存多久
• 北京烤鸭薄饼的详细做法
• 糖醋脆皮茄子的做法
• 同安封鸭的做法窍门
• 糯米锅巴的做法