【红豆|红枣、红豆并非补血佳品】
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本文作者:食戟社
铁是我们身体中含量较为丰富也非常重要的一种元素 , 它是造血的主要原料 , 也起到运输氧和营养物质的作用 , 还可以调节人的精神状态 , 防止疲劳等 。 但是现实中大多数人都存在缺铁的情况 , 尤其是妇女和儿童 。 生活中 , 我们经常会听到这样的话“多吃点大枣和红豆好 , 可以补血” , 这几乎成为了很多人的共识 。 然而事实是这样的吗?
中国人讲究以形补形 , 食物的色彩也会带给人某种臆想 , 大枣和红豆 , 色泽红艳 , 所以很多人认为它们具有很好的补铁效果 。 但事实上却并非如此 , 食物补血功效的大小 , 取决于它所含铁质的多少和吸收率的高低 。 而红枣和红豆的含铁量并不高 , 干枣含铁量是2.3毫克/100克 , 而且红枣含有的是吸收率较低的三价铁离子 。 红豆含铁量是7.4毫克/100克 , 而且豆类的表皮中含有较多的植酸 , 容易与铁形成不溶于水的植酸铁 , 吸收率是比较低的 。
相比之下 , 黑木耳的含铁量是97.4毫克/100克 , 紫菜含铁量是54.9毫克/100克 , 芝麻酱的含铁量是50.3毫克/100克 , 鸭血的含铁量是30.5毫克/100克 , 猪肝的含铁量是22.6毫克/100克 , 鸡肝的含铁量是12毫克/100克 , 虾米的含铁量是11毫克/100克 。 而蔬菜中含铁量较高的菠菜和苋菜含铁量均为2.9毫克/100克 , 另外 , 菠菜需要焯水食用才更健康 。 所以补铁的多少并不取决于食物的颜色哦!
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