切成段即可 。用料：油麦菜3棵、蒜末、盐、鸡精、淀粉 。
1、油麦菜掰开洗净，将其切成段 。
2、准备蒜末一小盘 。
3、锅中放油 ， 倒入一半蒜末炒香 。
4、下油麦菜翻炒 。
5、翻炒至断生后加盐鸡精调味 。
6、倒入剩下的蒜末再翻炒几下 。
7、最后用水淀粉勾芡翻炒几下即可 。
【炒油麦菜怎么切】别名油荬、香水生菜 。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。须根系，茎短缩 ，  有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂 ， 基部具披针形叶耳 ， 抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色 。发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照 ， 过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润 。

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