关节炎|研究发现：吃大蒜防肺癌？除此之外还有5点好处，怎么吃才正确？( 二 )

营养师建议，大蒜最好是切碎了生吃。因为大蒜只有被切开或被挤压后，破坏其细胞壁，才能激活其中的蒜酶，进而才能催化蒜氨酸分解形成大蒜素。大蒜素正是大蒜对身体有益的关键成分。
此外，大蒜最好切碎后放置15分钟后再使用，这样才有充分的时间让大蒜所含的蒜氨酸和蒜酶接触，形成大蒜素。因此，建议炒菜时如果要用到大蒜，应先处理大蒜，再处理其他食材。
很多人喜欢在炒菜的时候用大蒜炝锅。这样虽然能把大蒜的味道炝出来，但高温也会直接破坏大蒜素，使大蒜的保健效果大打折扣，因此不建议用高温烹调大蒜。

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四、大蒜虽好，这几类人也不能贪吃噢虽然大蒜的好处有很多，但并非人人适合吃大蒜，下面这几类人群就不建议吃太多大蒜。
1.眼病患者
中医认为，大蒜性味辛温，吃多了会导致肝血亏虚，还会助火伤目，对眼睛影响很大，不利于眼疾治疗。因此中医不建议眼疾患者吃大蒜，尤其是身体差、气血虚弱的患者更应注意。
现代医学也认为，大蒜的某些成分会刺激眼黏膜和眼结膜，影响眼睛疾病的治疗效果。

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2.急性肝炎患者
中医认为，大蒜是温热性的蔬菜，虽然健康人吃不会伤肝，但不适合急性肝炎、肝经湿热的人吃。因为肝有内火的话，吃了大蒜会让肝火更旺，时间久了就会伤肝。
现代医学也认为，大蒜中的某些成分会刺激肠胃，抑制肠道消化液分泌，导致消化不良，从而会加重肝炎患者的诸多症状。同时大蒜的挥发性成分，会降低血液中的红细胞和血红蛋白等，可能会引起贫血，不利于肝炎的治疗。
【 关节炎|研究发现：吃大蒜防肺癌？除此之外还有5点好处，怎么吃才正确？】3.腹泻患者
大蒜虽然可以杀菌消炎，但大蒜的辛辣成分也会刺激胃肠道，如果腹泻的时候吃大蒜，可能会加重胃肠黏膜充血水肿，导致更多的组织液涌入胃肠内，从而加重腹泻症状。

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虽然大蒜好处颇多，但大家也要理性看待，切勿盲目多吃。要适当吃大蒜，同时注意正确的吃法，对大蒜不适应的人群还是尽量不吃为好。
#谣零零计划#
参考资料：
[1]生吃大蒜能防肺癌.中国新闻周刊网，2014-12-11
[2]大蒜是个宝，常吃身体好.中国医药报，2019-07-25
[3]小小大蒜好处虽多但五类人不宜生吃大蒜.环球网，2013-04-09
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