猪三七肉是指肉的肥瘦比例,不是具体哪个部位，三七肉中三分应该是肥的，七分是瘦的 。
生猪肉煮熟后的比例一般为1：0.7，也就是说一斤猪肉煮熟后为7两左右 。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美 。
【猪三七肉什么意思】健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，流出液体较少，不沾手 。脂肪部分因为白色或乳白色，且质地较坚硬 。健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点 。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味无异味或臭味 。