1、丝瓜适量、料酒适量、蚝油适量 。
2、做法：丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块 。锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分 。
3、肉片加入盐、蛋清、油、淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分 ， 炒出更嫩】 。
4、热锅温油滑开肉片 ， 使肉片变白 ， 把肉片倒出控油 。锅中留底油，放入蚝油煸炒 。
【蚝油肉片丝瓜怎么做】5、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可 。蚝油本身是咸的不要再放盐了 。

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