“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜到底要不要去皮？怎么吃才正确( 二 ) 养生食谱

四川省人民医院中医科代晓琴医生解释，根据现有的文献资料，目前没有发现因为食用没有变质的生姜而导致中毒的情况。食物对身体的影响主要取决于其中的成分与人体的相互作用。不论是何时食用生姜，其中的有效成分都是恒定不变的，并不会因为食用时间的差异而发生成分的改变。

生姜既是食物又是药物，作为调味品，其使用量通常较少。而作为药物时，通常也与其他药物一同使用。研究证明，生姜属于无毒级物质，除了过多食用可能引起胃肠刺激、口干舌燥等轻微不适外，并无毒性。因此，适量食用生姜是安全的，不会导致中毒情况。
另外，中粮营养健康研究院高级工程师陈然提醒，姜辣素对心脏和血管有刺激作用，可使心跳加速、血管扩张。如果在晚上摄入过量，可能导致精神兴奋，影响睡眠。然而，并不会达到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度，因此，无需过于担忧，晚餐适量食用影响不大。

四、吃姜也要有讲究， 3类人要少吃
老话说“冬有生姜，不怕风霜” ，其实冬天也同样适宜生姜，姜味辛辣，可以在体内产生热气，起到很好的驱寒作用，有助于祛除冬天的寒气。但生姜虽好，却并不适合所有人， 3类人能不吃就不吃。
1.手脚心发热的人
这类人群可能因为体内津液不足而体质偏阴虚，导致手脚心发热。由于生姜属于偏热性食物，食用后可能会加重不适症状。
2.口臭的人
口臭与胃热有关，体内本就偏“热”的人群食用热性的生姜可能让症状进一步恶化，甚至引起其他问题。
3.便秘人群
便秘通常与肠道生热、缺水有关，食用姜可能使便秘症状加重。

生姜虽小，但在养生有许多学问。在食用生姜时，应根据个体体质、健康状况和特殊需求来合理选择食用方式，适量摄入。
参考资料：
[1
《常吃生姜致癌？“吃姜不去皮，吃错害自己”？姜到底应该怎么吃？》.科普南昌.2022-09-17
[2
《生姜到底要不要去皮，吃错真的会一身疾吗？》.云南中医.2023-05-12
[3
《你平时吃姜都吃错了！吃姜到底该不该去皮？一文跟你说清楚！》.凤凰大健康.2023-03-28
[4
《晚上吃姜=吃砒霜？早晚食用差别真的有这么大吗？ | 照谣镜》.上海科协.2023-09-21
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