材料:黄豆2斤 , 卤水 。
做法:1.用清水把黄豆泡3小时以上,当豆子泡涨了即可;
2、用石磨磨成浆;
3、挤干布里的浆水,在把过滤后的豆浆放锅里煮开 , 滚上几滚后关火,用少许纯卤水加三倍清水稀释;
4、用勺舀小半勺稀释后的卤水 , 轻轻搅动着放入豆浆里 , 画圈轻搅两圈;
5、再重复两次第四步的动作 , 然后观察变化;
6、一般三次后就出现豆花分离现象;
7、用漏勺或筲箕轻轻压制,让它们能紧紧的结合在一起,多余的锆水舀掉;
8、轻轻的压制后 , 豆花完全和锆水分离开来 , 并凝结在一起,把表面压平整即可 。
【四川豆花的做法四川豆花怎么做】这样做成了传统的四川石磨豆花 。
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