钟南山|钟南山院士提醒：午餐要吃饱，均衡摄入5种食物，营养又健康饮食|蛋白质|氨基酸

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俗话说：“民以食为天” ，从古到今，饮食一直被视作根本，如今随着养生观念的革新，大家不再只追求吃饱，而是要吃得健康！不过现实却很无奈，《柳叶刀》研究称，每年有1100万人因“吃错饭”离世，健康饮食之路可谓任重而道远。

可以说，对于如何吃饭，很多人都做了反面教材，而反观85岁的钟南山，由于深谙饮食和长寿之间的奥秘，步入耄耋之年后仍神采奕奕，堪称大家学习的榜样，事实上，钟老之所以身体硬朗，除了平时喜欢运动，饮食也起到了至关重要的作用。
谈到饮食的重要性时，钟南山表示“养生之道，莫先于食” ，早餐一定要好好吃，不能有半点马虎，晚餐要少吃，主要以五谷杂粮为主，午餐则要吃饱，热量要占到一天的40% ，是吃得最多的一顿饭，务必要重视起来。

对于午餐食谱，钟南山列出了5类食物，分别是肉、鱼、禽、蛋、豆，日常要作为饮食基础，一是肉类，主要指猪牛羊等红肉，钟南山表示，红肉富含蛋白质，但国人摄入量超标，适当减量的同时，也要少吃肥肉和加工肉。

二是鱼类，众所周知，鱼肉营养价值丰富，且多为不饱和脂肪酸，对于人体非常有益，所以钟南山表示，每周至少要吃一次鱼，《居民膳食指南》也建议，每日摄入水产品40-75克，既有鱼类，还包括虾蟹和贝类等。

三是禽肉，主要指鸡、鸭、鹅肉等，这些也被称为白肉，相比猪肉等红肉，鸡鸭肉蛋白质含量更高，饱和脂肪酸也更少，对于爱吃猪肉的家庭来说，可以适当改吃鸡鸭肉，这样有助于降低动脉粥样硬化风险。

四是蛋类，除了最常见的鸡蛋，还有鸭、鹅和鹌鹑蛋等，蛋类富含氨基酸和磷脂，可为人体提供很多营养素，尤其是鸡蛋，由于含有18种氨基酸，以及12％左右的蛋白质，一度被人们誉为“最理想营养库” 。
五是豆类，比如说红豆、绿豆和黄豆，以及黑豆、豌豆和扁豆等，作为粗粮的一种，豆类由于富含优质碳水和蛋白质，正逐渐成为餐桌新宠，《居民膳食指南》也建议，每日摄入全谷物和杂豆50-150克。

【钟南山|钟南山院士提醒：午餐要吃饱，均衡摄入5种食物，营养又健康】可以说，钟南山的午餐食谱既营养又健康，不过有人会说，为什么没有牛奶和果蔬？确实，这些食物都是必需品，但钟南山把它们放到了早餐里，其原因在于，蔬果富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，具有润肠通便的作用，牛奶则富含氨基酸，缓解疲劳的同时，还能提高工作效率，所以说，放到早餐里更合适些。