农家炖鱼是一道以鲤鱼、花生等作为主要食材，以绍酒、生抽 ， 胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜、大料等作为辅料制成的美食 。做法如下：
1、花生用清水浸40分钟；
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；
3、白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热 ， 下鱼煎至两面金黄盛出；
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末 ， 再次下鱼 ， 将小碗中的调味品倒入锅中 ， 马上可以闻到香味；
【农家炖鱼】6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可 。

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