烟熏腊肉做法步骤烟熏腊肉方法 _知识经验

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1、因为是用柴火熏的，所以挂在烟比较集中的地方的腊肉会沾上很多灰尘，这些灰尘是没有燃烧完的柴火灰尘的小颗粒。烧伤皮肤前请用干刷。
2、取整块熏肉，直接放在火上烤。注意带皮的那一面，烤到培根的皮变黑，开始滴油。
3、用刀刮去腊肉皮和烧焦的肉皮上的污垢。
4、在加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘水含有淀粉，可以吸收一部分油脂。淘米水不用煮，稍微热一点就可以关火，然后把腊肉放进去。
5、泡好后用刀刮去皮肤上残留的污垢，然后用清水将腊肉冲洗干净。洗几遍。
6、将腊肉切块，放入沸水中煮20 ~ 30分钟。
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