文章插图
高浓度糖溶液渗透压强，使微生物的细胞质脱水收缩，产生生理性干燥和不动 。为了有效抑制微生物，糖制品的含糖量应达到65% ~ 68%，或可溶性固形物含量应达到68% ~75% 。
【高浓度糖液破坏微生物细胞结构可延长食品保存期】以上解释了高浓度糖液通过破坏微生物细胞结构，可以延长食品的保质期 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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