食物|“胃癌大户”被揪出，是烟酒的10倍，医生：再不忌口，胃或烂如泥黄曲霉|烟酒|医生|熟食|菜市场

身为互联网码农的小张，在南京的一家电脑公司上班，今年35岁了，为了让家人过上好日子，小张一直勤勤恳恳的工作，过着996的生活。

文章图片

几个月前，他就经常出现腹痛，当时他以为自己只是胃部不适，吃了点止痛药就好些。直到几天前，他出现呕血、腹痛，家人赶紧给他送了医院。经过胃镜、癌胚抗原检测、病理等检查之后，医生诊断他是胃癌！
【食物|“胃癌大户”被揪出，是烟酒的10倍，医生：再不忌口，胃或烂如泥】小张得知确诊结果，瞬间情绪崩溃，痛哭不已！很长一段时间，他都难以置信，自己才35岁，不吸烟不喝酒，怎么就得了胃癌呢？

文章图片

医生跟他交流了平时的生活饮食习惯，发现了问题所在。据了解，小张平时工作繁忙，经常饮食不规律，然后为了能够赶时间，他经常将饭菜头天做好，第二天再热热吃，而且他很喜欢去菜市场买熟食卤味吃，医生指出，这些不良的饮食习惯，会导致胃癌发生的风险增加！

文章图片

“胃癌大户”被揪出，再不忌口，胃或“烂如泥”
作为最常见的、全球死亡率第二的恶性肿瘤，胃癌的发病率，如今呈现出明显的低龄化趋势。与30年前相比，中国近5年来19-35岁青年人的胃癌发病率几乎翻了一番。其主要原因是当代很多年轻人不良的生活及饮食习惯所造成的。其常见诱发胃癌的习惯有熬夜，酗酒，经常吃烧烤，泡面，咸菜等不健康食品。这就需要大家高度重视生活方式，即使是年轻人，也要注意预防胃癌发生。
1）储存过久的食物
很多家庭到了冬天都有储存食物的习惯，有的会腌制或熏制腊肉，北方还会做发酵的各种酱菜、酸汤子等食物，南方会做糍粑、汤圆、河粉等。这些食物都可能因粮食或食物本身存放过久导致细菌和真菌滋生，而这些细菌和真菌就可能会产生毒素，诱发癌症的发生。
例如2020年10月在黑龙江省发生的“酸汤子”食物中毒事件，就是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒，米酵菌酸作用于线粒体内膜，影响线粒体的构造及功能，最终导致细胞、机体的死亡。而且椰毒假单胞菌可生长温度范围广，低温下也可存活，过长的储存时间以及存放不当，很容易出现食物中毒事件。
除此之外，存放过久的玉米、坚果等食物，还可能会存在黄曲霉污染，黄曲霉和寄生曲霉能产生十多种不同的黄曲霉素，其中黄曲霉素B1的毒性最强危害最大，是目前所发现的致癌性最强的物质之一，而且这种毒素在280℃以上才会分解，日常烹饪过程中的温度无法去除黄曲霉素。

文章图片

2）熟食卤味
卤蛋、卤猪耳朵、卤鸡翅、卤猪肉、卤豆干……菜市场里这些方便、美味的卤制品是小张的最爱，一方面熟食，很容易被致病微生物污染，同时，菜市场的卤制品在加工过程中，商家为了让产品口味重，往往会添加很多调味料中，这样很多硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，不少商家甚至长期使用这些卤味汤。医生说，小张长期吃这些高盐食物，很可能是他得胃癌的诱因。