食用油选哪种更健康？合理用油的4个方面，选对油只是其中之一花生油

花生油，菜籽油，橄榄油，玉米油，这些食用油，选哪种更健康？
经常会有网友提出这样的问题，对于食用油，我们每天在烹调食物的过程中都会用到，但到底选择哪种油更有益于健康呢？实际上如何选择健康的食用油，只能说是其中的一个合理用油的一个小方面，想要更健康地使用食用油，需要注意的方面还有很多，今天的这篇科普文章，就来为大家介绍下食用油选择和使用的相关知识。

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食用油中的脂肪类型
食用油会为我们烹饪的食物增香添味，但从营养价值来说，食用油的主要成分就是“脂肪” ，不同的油含有不同的脂肪类型，这也决定了食用油的健康程度。
了解食用油中所含的脂肪类型，对于我们合理选择食用油，提供了一定的参考——

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饱和脂肪。饱和脂肪通常是“不健康的脂肪” ，主要存在于奶油、动物油脂、椰子油、棕榈油中。
反式脂肪。这种脂肪更应该远离！反式脂肪常见于加工食品中，特别是一些经过高温制作的加工食品，如油炸、烧烤、烘焙的食品中，都富含反式脂肪，另外，很多奶茶中都富含反式脂肪，都应该尽量少吃或不吃。另外对于包装食品中，我们可以从标签中了解其所含的反式脂肪量。
单不饱和脂肪。可以在坚果、橄榄和鳄梨中富含这种脂肪，这是一种健康的脂肪，在初榨橄榄油以及某些坚果油中，都含有单不饱和脂肪。
多不饱和脂肪。这些脂肪，包括Omega-6和Omega-3等多种脂肪，也属于健康的脂肪酸，在鱼油、核桃油等中，我们可以获取到上述多不饱和脂肪酸，这些营养成分有益于大脑、神经系统大家健康，对于加强脂质代谢，调节甘油三酯也有一定的益处。
各类常见植物油介绍
动物油脂中饱和脂肪酸占比高，相对也不够健康，在我们日常生活中，目前也都吃得比较少了，而对于各种各样，琳琅满目的各类植物油，各有哪些特点呢？简单来为大家介绍常见的7种。
01菜籽油

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菜籽油是从植物中提取的一种常见食用油，这种油品味道中性，烟点较高（加热后产生烟雾的温度），对于煎炒，油炸和烘焙，都是理想用油，菜籽油还被用来制作人造黄油。虽然它的Omega-3脂肪酸含量不如橄榄油，但菜籽油是含饱和脂肪最低的食用油之一，同时它还富含α-亚麻酸，对于素食者，食用菜籽油也是一种有益的营养补充。
【食用油选哪种更健康？合理用油的4个方面，选对油只是其中之一】02橄榄油

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橄榄油是健康饮食模式——地中海饮食中推崇的一种健康食用油，它是由橄榄的果实和果核压榨而成的一种气味芳香，果味浓郁的食用油，一般呈青绿色或黄绿色。这种油通常烟点较低，特别是标记“特级初榨橄榄油”的产品，烟点最低，因此，不适合进行高温烹饪食物，但在调制凉拌菜，或制作沙拉酱时，橄榄油是最好的选择之一。
03花生油
花生油是很多朋友日常生活中最常用的炒菜用油，它具有花生的独特香气，而且含有的不饱和脂肪也比较高，也是一种健康的食用油，通常我们购买的都是精制的食用油，烟点属于中高，用来炒菜是很适合的，需要注意的是，有些朋友喜欢自制花生油，这种时候，就一定要注意不要把发霉的花生加入进去，否则黄曲霉毒素会进入油品中，有高度的致癌风险。