食用油选哪种更健康？合理用油的4个方面，选对油只是其中之一( 二 ) 花生油

04葵花籽油
与橄榄油富含Omega-3脂肪酸不同，葵花籽油中以单不饱和脂肪为主，同时富含Omega-6脂肪酸，主要由葵花籽压榨而成，同样也是有益于心脏健康的食用油，这种油品的烟点也很高，适合用来煎炒或油炸使用，有条件的朋友，可以选择高油酸版本的葵花籽油，健康成分会更多。
05食用调和油
通常是一种混合的中性油。它的营养因特定的混合物而不同。调和油通常是大豆油、棕榈油、向日葵油、菜籽油的混合物。这种油通常价格较低，具有中高烟点，用途比较广泛。
06椰子油和棕榈油

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这些热带植物油的特点是，烟点高，适合用于油炸食物，但缺点是这些油品在各种植物油中是饱和脂肪含量最高的食用油，虽然香味浓郁，但对于保护心血管健康不是好选择，对于健康用油，还是建议选择传统的非热带植物油，如菜籽油、橄榄油等。
07其他的坚果油
除此之外，近年来各类坚果油也越来越多了，比如核桃油，山核桃油、南瓜子油以及其他的一些坚果油等，这类食用油虽然健康，但往往价格昂贵，而且属于应避免加热的食用油，不适合用于高温烹饪，更适合调制菜品使用。
合理健康用油，做好4个方面很重要。
通过上述介绍，相信大家可以明白，不同的食用油，其所含的营养成分会有一定的差异，其用途方面也有较大的差别，因此，合理健康的选择食用油，并不仅仅是选择哪种油那么简单，想要真正做到健康用油，做好以下4个方面，都是非常重要的。

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首先是合理选择油品。合理选择油品，并不仅仅是指选择营养价值高，能够带来健康获益的相关油品就够了，实际上，在现实生活中，我们不妨试着改变单一使用某种食用油的习惯，适度的增加用油的多样性，注意多样化的选择，能够让我们接触到不同油品中所含的不同营养，更利于营养的均衡摄入。
其次是合理使用食用油。不同的食用油有不同的特性，正确合理使用食用油，也是健康用油的一个重要方面，不同的食用油有不同的特性，其应用范围也各不相同，比如在煎炒方面，花生油，菜籽油，葵花籽油，玉米油等油品，而如果是油炸食物时，则可以考虑烟点高的精制油，纯度越高，烟点越高，棕榈油、葵花籽油、菜籽油等都是不错的选择，都可以切换使用，而不必只是拘泥于一种，而在调制食物方面，橄榄油以及其他的一些坚果油，就都是不错的选择。

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第三不要过度加热食用油。食用油中富含各类饱和脂肪，不饱和脂肪以及维生素E等油溶性营养，需要注意的是，烹饪时尽量不要让油冒烟才开始炒菜，当油冒烟或燃烧时，任何健康的脂肪和抗氧化剂都会随之燃烧，过度的高温还会产生对人体健康有害的自由基，如果经常使用过度高温的油烹饪食物，也会导致食物的营养流失，产生有害物质，影响健康。因此，在使用食用油时，应该注意不同食用油的烟点温度，尽量避免高温加热。
第四点是食用油的贮存注意事项。虽然相比其他食材，食用油的稳定性相对较高，保质期算是比较长的，但做好贮存同样非常重要。不管是否开封的食用油，都应该尽量放在阴凉处，避免光照和高温对食用油的不良影响，而开封后的食用油，应该尽量在两个月内用完，对于开封后长期未使用的食用油，再次使用时一定要仔细辨别气味的变化，如果产生了异味，特别是“哈喇味”的油，就是已经变质，不可继续使用。