腊月是农历年的最后一个月|山东人腊月里都吃些什么？饺子、腊八粥、酥锅…属于山东人的仪式感腊月是农历年的最后一个月

腊月是农历年的最后一个月， 2022年春节还剩不到一月时间。临近春节，家家户户开始置办年货，一些腊月里该吃的美食也逐渐被搬上餐桌，给这个春节增添不少年味。快来看看，山东各个地方腊月里都在吃什么？

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摄影采访人员赵天羿
一、饺子
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。 ”不仅是山东人，饺子可以说是北方人过年的餐桌必备了。
大年三十包饺子，是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。除了大年三十的晚上，在腊月二十三时也需要吃饺子，取意“送行饺子迎风面” 。民间有句俗语， “好吃不过饺子” ，这是腊月里必不可少的美食。

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摄影采访人员赵天羿
其实，在山东地区不论是过春节、元旦这种节日，还是立冬、冬至这种节气，都会来一盘热气腾腾的饺子，而且很多山东人过生日的时候也会上一盘水饺。过节吃水饺已经成为山东地区的一种传统习俗。
二、腊八粥

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摄影采访人员赵天羿

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摄影采访人员张淑婷
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年” ，一进腊八，春节就不远啦！腊八节就要喝腊八粥。
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥，有温暖、圆满、和谐等意。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
腊八粥谐音“腊八祝” ，古人用以庆祝丰收，是腊月必不可少的美食。
三、酥锅

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摄影采访人员周里

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摄影采访人员周里
酥锅是淄博、济南人必不可少的年节菜，俗话说“穷也酥锅，富也酥锅” ，过年过节，家家都要做酥锅，放的食材各有不同，一家一个味儿。
正宗的酥锅，做工精细，要放白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种材料，营养成分丰富，堪称是“北方的佛跳墙”！
近年来，酥锅也逐渐流传到山东其他地市，大家都会在过年之前，准备上一锅酥烂的酥锅，留着过年！
四、灌香肠

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摄影采访人员张淑婷
进入小年，山东人开始忙着灌香肠了，这个习俗在北方广为流传。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成，香肠一般指猪肉香肠。咱山东著名的香肠品牌有济南“净香园”、莱芜“顺香斋”等。如今，各家都根据口味自己在家灌香肠，五香、辣味各种风味随心配。这也是新春年夜饭中不能缺席的一道独特美味。
灌香肠不仅是为了满足自己味蕾的需求，山东人还会把香肠当作礼物送给亲朋好友。逢年过节，串亲戚的时候，也经常会带着香肠。
“香肠的吃法也有很多种，蒸、炒、做火锅、砂锅饭、煲仔饭……就算平时切一块香肠配馒头，也是一顿的饭。 ”
五、腊八蒜