蒸鸡蛋|肝不好的人，吃鸡蛋能收获3点好处，蒸鸡蛋和煮鸡蛋，选哪种好？( 二 ) 水煮鸡蛋|蛋白质|肝脏

亦或是因慢性肝炎衍生肝性脑炎的患者，鸡蛋中的营养成分反而会成为他们身体的代谢负担，还请一定要分清情况，谨慎食用。
另外，肝不好的朋友既然需要吃鸡蛋，那就要充分利用好鸡蛋的营养价值，选择最为合适的烹饪方式也很重要。而众所周知，煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养价值相对更好，哪一种更好?同样是个问题。

煮鸡蛋和蒸鸡蛋，哪种更适合肝不好的人群?
对于肝不好的朋友来说，肝脏功能较弱，蛋白质吸收效率会相对低一些。
因此，能够更好的处理蛋白质，让蛋白质更易吸收的烹饪方式，是吃鸡蛋的首选方法。根据研究表明，蛋白质在受热变性时，结构会分成更小的氨基酸颗粒，变得更容易吸收。
而蒸鸡蛋相比煮鸡蛋，受热面积更大，蛋白质形成氨基酸分子的程度更高，当然也更利于消化吸收。虽然两者同样服用营养，但肝不好的朋友，仍然是更推荐吃“蒸鸡蛋”的，非常推荐各位在日常饮食中计划尝试。
由此可见，鸡蛋并非是“肝友”的排斥物，反而是大家最为需求的东西，养成合理且健康的吃鸡蛋习惯，对于肝脏的恢复，同样大有裨益。
参考资料：
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