阳转阴后别大意！还虚着呢，赶紧来补上一锅！

阳转头不可大意！还是空的，赶快填满吧！.有朋友向我抱怨：新冠病毒有人性，但人性不多。每家每户留一个做饭做饭的人，但大多留一个不会做饭的人。好在患者往往食欲不佳，蒸煮即可。

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可像今天这天恰逢冬至，有老有少，不做一顿像样的饭菜，实在是说不过去。
很想去做，又怕出问题，吃力不讨好。我一听就明白了，这句话的直译是：有没有什么菜简单，不会失败，又适合病人补身？严重地姜鸭

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姜母鸭是闽南人家常做的生菜，香而不腻，温而不燥，食后全身温润爽滑，非常适合冬季进补。
有些人总是误以为姜鸭就是姜鸭。其实就是姜母鸭，闽南人把生了三年以上的姜叫做“姜妈妈” ，比起肉姜，辣味更浓，姜味更浓。（公鸭也有资格做姜母鸭~）

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一大块姜配上鸭肉，然后用香油、黄酒等佐料红烧。
【阳转阴后别大意！还虚着呢，赶紧来补上一锅！】鸭肉和姜片散落在砂锅里，鲜嫩欲滴，当鸭肉被炖得酥脆的时候，整条街都能闻到香味~难怪闽南人称此锅为“回家的诱惑” 。

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家常菜的做法比户外餐厅的锅气少，但好处是用油少，火也小。
闽南地区的姜鸭就地制作，主要选用中美洲和南美洲的红脸番鸭。它红着脸，爪子呈钩状，张开翅膀起飞，《向往的生活》中的宠物鸭“灯笼”就是红脸番鸭。

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与一般的家鸭相比，番鸭个头更大，皮薄，脂肪少，肉质更软，自然味道更鲜美。
如果买不到番鸭，可以用青鸭和绿头鸭代替，缝纫时间更短。

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生姜在这道菜中的地位甚至可以超过鸭肉，所以还是多加点为好。
老姜不好买，老姜够我们吃，有些人用老姜和小姜一起吃，味道更浓郁。正宗做法，姜片需要提前风干一天，带走水分，姜黄素集中在里面，味道更浓郁，味道更香浓。

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我今天很匆忙，我有两个快速修复：
一种是用烤箱或风干机烘干（80度1小时）；另一种是直接在锅里煎，翻动几次， 10分钟。

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姜丝和鸭肉准备好，主料黑芝麻油和黄酒就要进去了。
《舌尖上的舌头2》的美食顾问焦彤说，姜母鸭用的是“酒和麻油，越煮越香越甜” 。黑芝麻油就是黑芝麻油，涩味比芝麻油温和，台湾妈妈生孩子用的香油鸡就是黑芝麻油。如果没有，你可以用芝麻油。

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黄酒的量也够，自带甜味，还能去腥，姜汁鸭香醇可口
如果家里有小孩，也可以用水或肉汤代替黄酒。

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原来姜母鸭是药膳，当地人会用药包煮。
常用的是当归、黄芪、党参，补气血，很适合女生。我只加了当归和陈皮，你可以加也可以不加。

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