调韭菜馅儿时？牢记“3放4不放”，韭菜颜色翠绿，不出水不烧心( 二 )

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搅拌好的肉馅淋上熟菜油搅拌均匀，最后放油的目的是锁鲜锁水，同时锁住肉馅的香味。调好的万能猪肉馅放到冰箱冷藏一个小时，效果最好。待包制饺子时，再把肉馅和韭菜以1：1的比例，搅拌均匀即可，韭菜要现包现调才新鲜好吃，韭菜也不容易出水变色。

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煮熟的饺子，韭菜馅依旧保持颜色翠绿，看着特别的新鲜，汤汁饱满，咬一口非常舒坦。

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韭菜馅讲究的就是原汁原味，很多人调韭菜馅习惯放十三香、酱油、香料油调味，各种调味料，这样反而会掩盖韭菜的鲜香味，得不偿失！
不管是韭菜肉馅还是素馅，要想韭菜馅颜色翠绿，不出水不烧心，鲜香美味，牢记“3放4不放” ，保证包出来的饺子原汁原味鲜味十足。
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