洋葱、蒜苗、辣椒、葱、姜等 ， 回锅肉的做法：食材：五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒 。
1、五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和１勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至８分熟，然后焖２分钟 。青椒和洋葱切成块 。
【回锅肉配菜】2、煮好的五花肉捞出后，放置自然冷凉 。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片 。
3、热锅凉油，把切好的五花肉倒入锅内，小火煸炒出油 。把五花肉推到锅的一遍 ， 倒入豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒香，炒出红油 。
4、倒入葱姜蒜 ， 小火炒香，然后把锅内所有食材翻炒均匀 。倒入洋葱和青椒，大火炒至断生，然后加少许盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可 。