西汁菊花鱼的做法

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草鱼的营养含量十分丰富，其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物;草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抵抗衰老、排毒养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;此外，草鱼还含有丰富的蛋白质，可以维持人体内的钾钠平衡，草鱼所含的磷是骨骼以及牙齿的重要组成部分，草鱼富含的铜对于血液、中枢神经以及免疫系统的调节都有不可替代的作用，而且对于肝脏以及骨骼都是非常重要的。
By大海味轩
用料
鲩鱼肉450克
番茄酱50克
姜米5克
蒜米5克
白糖10克
盐3克
白醋10亳升
生粉10克
花生油20克
面粉适量
料酒5毫升
做法步骤

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1、洗净鲩鱼出骨

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2、得净鱼肉待用

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3、鱼肉打成菊花刀：即先打“飞”刀片4-5片连皮，再打“梳子”花刀

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4、放料酒或米酒少许盐渍味去腥，再用面粉拍匀所有鱼肉，避免粘连，下入150℃油锅炸至金黄色，鱼肉稍硬时捞出待用

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5、姜、蒜、红椒（可选）各切末，淀粉加水和少许盐兑成碗芡

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6、锅中留油爆香姜蒜下入番茄酱略炒，倒入碗芡加白糖和白醋爆起

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7、把调好的酱汁淋在炸好的鱼肉（菊花）上即可，酸酸甜甜的味道！
小贴士
打花刀注意不能切断鱼皮，不然就成不了花形；再就是炸鱼时油量多一点有利于成形，花朵更逼真。
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