煮饭|鸡蛋营养丰富价值高，营养师但要吃对才有效，吃错等于慢性服毒

现在人的生活节奏比较快，很多人早上起床比较晚就很难吃上早餐，这时候如果每天早上上班之前或者是上学之前吃一个鸡蛋，既能够补充身体的能量，而且对于提高上工作效率和学习效率都有很好的益处，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，对于补充身体都有很好的作用。可是生活中有些人吃鸡蛋的方法并不对，而错误的方法常吃或许等于慢性中毒，下面我们一起来看一下到底哪种错误的方法对身体有害。
生吃鸡蛋
生活中有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得生鸡蛋的营养更丰盛，其实生鸡蛋中会含有沙门氏菌，这种细菌容易引起腹泻。鸡蛋在形成的过程中，细菌可以随着母鸡的卵巢进入到体内就会感染鸡蛋，而沙门氏菌是不耐热的，如果当鸡蛋的温度达到75度以上，这种细菌基本就被杀死了。鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质在未成熟的鸡蛋中没有卫生间如果使用的时候还会影响到蛋白质的消化和吸收。所以我们在吃鸡蛋的时候千万不要生吃，不仅没有营养而且容易吃坏肚子。

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单面煎蛋
单面煎蛋又叫太阳蛋，因为外形比较像太阳一样，而且制作方法比较简单，就是把鸡蛋放在煎锅里单面煎，等到蛋白熟透之后，蛋黄稍微成型就要出锅，很多人觉得这种鸡蛋味道比较鲜美，会经常食用。但是这种煎鸡蛋属于没有完全做熟的鸡蛋，还是半生的，因为鸡蛋内部的温度没有达到杀菌的温度，而且煎煮的时间也不够，所以鸡蛋里的细菌是超标的，经常吃这种鸡蛋的话也会因为沙门氏菌感染导致出现腹痛。如果实在想吃煎鸡蛋的话，最好吃全熟的两面煎蛋。

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煮饭加鸡蛋
现在有一种网红的煮饭方式，就是在电饭煲里加入适量的大米之后，打入一个鸡蛋，放入一颗西红柿，这样煮熟之后把拌了吃，觉得不用炒菜非常方便。但是煮饭的时候都用的电饭煲或者是高压锅，而且煮饭时间通常在15~20分钟，虽然鸡蛋煮熟了，但是过度的加热鸡蛋的营养已经流失了。长时间高温下鸡蛋的蛋白质与氨基酸与葡萄糖发生美拉德反应，这些反应会让氨基酸利用率下降，减少了鸡蛋的丰富营养，而且蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，这种物质很难被人体吸收。所以说这种鸡蛋，吃完等于没吃，并不推荐。

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只吃蛋白
现在的人都注重健康，很多人说鸡蛋黄中含有比较高的胆固醇，如果经常食用的话容易引起血脂升高，就只吃蛋白。其实鸡蛋黄中不只有胆固醇还有卵磷脂，这种物质对于降低血脂有非常好的效果，如果只吃蛋白不吃蛋黄的话，等于把宝贵的营养都扔掉了。如果每天只吃一个鸡蛋的话，里面的胆固醇不至于让血脂升高，所以为了保持鸡蛋的营养成分全面，不要把蛋黄弄掉。
很多人就想了如何吃鸡蛋更有营养呢？其实如果能吃白煮蛋的话，是最能保证营养的，其次就是炒蛋、蒸蛋、煎蛋，不管什么样的做法，只要把鸡蛋做熟，不要过度的加热，都是有营养的好蛋。

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