导读：食物的营养价值是很高的，维生素寒凉特别高，但是在烹饪的过程中，会让食物中的营养物质流失掉，这样就不能很好的供应身体所需营养 。那么，，如何在烹饪中留住食物的营养物质呢?食疗网小编为大家支招 。

1、在清洗食材的时候，要用冷水清洗，不要嫌水冷，也不能长时间的搓洗，这样会破坏食材的营养 。
2、先洗后切，切记不要先切后洗，这样会把营养物质洗掉 。
3、最好做到现切现做，不要一一把菜切好了再做，这样会让菜氧化掉，损失营养物 。
4、在做面食时，不要添加碱性物料，这样会使蛋白质和矿物质流失 。
5,、在前提允许的情况下，可以给食物添加点醋，这样可以保护菜的维生素等营养物质 。
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