慢性胃炎|慢性胃炎的饮食调养

慢性胃炎|慢性胃炎的饮食调养


\t慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病变 , 其发病率随着年龄增长而增加 。 慢性胃炎有浅表性胃炎、肥厚性胃炎、萎缩性胃炎之分;按胃酸分泌多少又可分为高酸性胃炎和低酸性胃炎 。 其病程迁延 , 个别患者可无任何临床表现 , 但大多数病人可有程度不同的消化不良症状 , 并可有食欲不振或厌食 , 中上腹部饱闷感或疼痛 , 多于进食后立即出现 。 有的患者可伴消瘦、贫血、舌炎等症状 。 胃酸分泌过多者可有烧心、反酸 , 而低酸性胃炎是诱发胃癌的危险因素 。
\t(一)饮食原则
\t1.调节胃酸分泌 。 高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物 , 而低酸性胃炎患者可选食有刺激胃酸分泌作用的食物 。
\t2.避免有强烈刺激性作用的食物 , 忌食生冷、硬及酸辣食物 。
\t3.饭菜宜软烂 , 容易消化 , 含纤维多的食物不宜太多 , 可粗粮细做 。
\t4.烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等 , 忌煎炸等 。
\t5少量多餐 , 每日可安排4~5餐 。
\t(二)食谱举例
\t早餐:
\t面包50克
\t大米粥(大米50克)
\t瓜片鸡蛋(黄瓜50克、鸡蛋40克)
\t加餐:
\t豆浆300毫升 , 加糖5克
\t饼干25克
\t午餐:
\t大米饭(大米50克)
\t面片汤(面粉50克、苋菜20克、瘦猪肉10克)
\t清蒸鱼(草鱼100克)
\t加餐:
\t麦乳精200毫升
\t蛋糕25克
\t晚餐:
\t肉卷(面粉100克、瘦猪肉20克)
\t紫菜汤(紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克)
\t素炒三丝(胡萝卜50克、土豆50克、大青椒50克)
\t全日烹调用油20克
\t全日热能9030千焦(2150千卡)左右 。
\t(三)食物选择要点
\t1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等 。
\t2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物 , 适于高酸性胃炎病人 。
\t3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物 , 能强烈刺激胃酸分泌 , 适于低酸性胃炎病人 , 而不适于高酸性胃炎病人 。
\t4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果 , 如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用 , 而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食 。
\t5.为防止便秘发生 , 宜经常选食一些有润肠通便功能的食物 , 如琼脂(洋菜)制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等 。
【慢性胃炎|慢性胃炎的饮食调养】\t6.酒精对胃粘膜有刺激作用 , 并能损伤胃粘膜防御机制 , 故应忌酒 。