小寒将至，老传统要“吃3样做3事”，防寒保暖少生病，早知早受益

“小寒已近手难舒，终日掩门深闭庐” ，时间总是那么无情，还没准备好过冬，它就把我们带到了小寒的大门口。小寒是冬季的第5个节气，也是二十四节气中的第23个节气。小寒是天气寒冷还没有到极点的意思，反映的是气温冷暖的变化。

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在民间有“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”的说法，尤其是在北方，有“小寒胜大寒”的之说。人们会在这个时候去滑冰、体验拉冰车的乐趣。除了娱乐外人们在饮食上也很注重，老传统要“吃3样做3事” ，防寒保暖少生病。
吃3样
第1样:温补的汤汤水水
俗话说“小寒大寒，冻成一团” ，在低温时除了多穿衣服保暖外，饮食上也是摄取热量保暖的一个重要方法。秋冬虽然雨水多，但是空气还是有点干燥。再加上民间有“春养肝夏养心秋养肺冬养肾，一年四季养脾胃”的说法，我们需要吃一些滋润的食材。比如说用鸡肉、鱼肉、牛肉炖点汤喝，既营养又保暖。
推荐食谱:板栗土鸡汤

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食材:板栗200克、土鸡半只、葱、姜、面粉、盐
①我们把土鸡剁成小块，泡入冷水中30分钟。反复搓洗几次放入炖锅中，加冷水没过。加入葱、姜去腥，开大火煮开。捞出表面浮沫，再取出葱、姜，改成中小火煮。
②取一个瓶盖，放入板栗。用刀给它开一个口子，再倒入锅中煮。锅中水开后再煮2分钟，捞出板栗，放凉后剥出板栗仁。
③等鸡肉可以用筷子插进去时倒入板栗，再加盐调味，煮10分钟后撒点葱花就可以出锅了。
第2样:糯米
《本草经疏》中记载“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实。温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。 ” ，可见食用糯米自古就有之。
在广州，小寒这一天早上是需要吃糯米饭的。糯米加上香米，再配上腊肠、叉烧、香菇等食材一起煮成米饭。糯米性温，用它煮成米饭耐寒。
除了煮糯米饭，我们也可以做糯米年糕、八宝饭、烧麦、糯米丸子等，换着花样吃不腻。
推荐食谱:家常小烧麦

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食材:饺子皮200克、糯米300克、前腿肉200克、胡萝卜少许、玉米半根、生抽、老抽、要、食用油
①我们把糯米淘洗干净，放入锅中。加水没过糯米，煮成糯米饭。
②去掉前腿肉的皮，洗干净，剁成肉末。热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后加入胡萝卜丁、玉米丁、生抽、老抽、盐一起翻炒一会儿。
③煮好的糯米饭打散，放入锅中，再次搅拌均匀。饺子皮四周折一下，包入糯米饭，捏成烧麦状。
④捏成形的烧麦放入锅中蒸，水开后蒸10分钟就可以取出来食用。
第3样:白菜心
进入小寒也就意味着进入深冬了，这个季节正是吃白菜的时候。为什么会是白菜心呢？地里的白菜经过霜打雪埋，口感鲜脆爽嫩，无论是清炒、凉拌还是炖着吃，都让人回味无穷。
现在处于特殊时期，白菜表面的叶子都干瘪了，口感不佳。白菜心水分足，含有丰富的维生素、矿物质、粗纤维等，可以为人体提供营养。
推荐食谱:白菜炖粉条

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食材:前腿肉300克、粉条150克、白菜200克、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油
①我们把猪肉洗干净，切成小块，倒入锅中干煸。等猪肉煸炒出一点油脂后加入生抽、老抽上色，焖煮2分钟。