正宗茶香鸡制作方法

【正宗茶香鸡制作方法】1、准备原料
仔公鸡1只,茶叶、花生壳末各50克,精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量 。
2、制做方法
 ?。?)将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水,入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟,捞出搌干水分 。
 ?。?)取铁锅1只,底部放入茶叶、花生壳末,上面摆放铁丝网架,将锅置旺火上烤至熏烟初起时,即将鸡放于网上 , 加盖烟熏,并注意在熏制过程中适时翻动 , 待鸡熏至色黄油亮时取出 。食时既可整鸡入席,也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条,入盘再拼摆成全鸡菜,淋上芝麻油、白卤汁即可 。