垆土|药食同源: “三脏”同养之佳品山药的选择

开篇小序:
2022年元月,新年伊始,万象更新。拥有健康的身体是每个人的愿望,也是每个人的责任。马博士讲坛专为女性朋友开设“养生馆”中医健康科普系列。
希望通过对药食同源、四时养生、未病先防和医养结合等内容的介绍,传播中医养生知识,解答女性朋友的疑问和困惑,将养生融入到您的日常生活之中,让您学会做自己的“养生”专家!
同时也非常欢迎大家分享养生心得,相互交流,找到适合自己的最佳养生方法和途径,因人因时因地而宜,避免误区,让更多的朋友受益!
“三脏”同养之佳品山药的选择
山药能健脾,益肺,补肾,是三脏同调的养生佳品,既是良药,又是常用食材。山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经。女性经常吃山药可以美容养颜,补养气血,滋阴除烦,解决身倦乏力,腹泻便溏,白带增多,烦躁不安和消渴等多种问题。
《本草纲目》概括山药能“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”;
垆土|药食同源: “三脏”同养之佳品山药的选择】《本草求真》云:山药,本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。
想要发挥山药良好的功效,在选择上还是有很多学问的,今天与大家分享!
小白嘴山药
主要种植区域在河北安国、安平、深泽等中部平原等地,是“八大祁药”之一。
“小白嘴山药”是白山药的优质品种。该品种营养价值极其丰富,经化验分析,每百克中含有蛋白质1.9-2.25克,富含铁﹑锌﹑铜﹑锰等多种元素,除此之外还富含胆碱、纤维素、多酚氧化酶、维生素C和多种氨基酸成分,这些都是维持和保护人体健康的重要成份。
小白嘴山药的特点可以用两个字概括:一是白,表皮较白,肉质如玉,皮里易剥离,毛须少,掰开之后,断面拉丝丰富;二是嘴,山药末端如婴儿嘴巴。
小白嘴山药口感软糯香甜,蒸熟后,皮薄宜剥。每年的农历11月到第二年的1月,口感最佳。
铁棍山药
铁棍山药的原产地是在河南焦作温县,因生有像铁锈一样的痕迹,因故得名。铁棍山药粗细均匀,通常直径在1-2 厘米,毛须略多,表皮颜色微深,特有暗红色“锈斑”。
铁棍山药有沙土、垆土之别,垆土铁棍山药呈弯曲装,笔直的是沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药,是在垆土地上长的,因为地质坚硬、黏性大、土质硬,所以长得扭扭曲曲。虽然不很好看,却是铁棍山药中的佳品,皮薄,质地更密实,口感更好,营养价值更高。
沙土铁棍山药因种植在沙土地里,土质松软,口感较之垆土铁棍山药稍逊,呈圆柱形,表皮呈土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。
地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”,铁棍山药营养丰富,药用价值高,很早在中医古籍中就有记载,用于养生保健和治病。