健康过年 | 过年囤药不如囤免疫力！营养专家教你吃 _健康小知识

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来源|华中科技大学同济医院
作者|华中科技大学同济医院肾内科、临床营养科主任医师姚颖
编辑|胡鑫
最近，我们在朋友圈时不时看到晒囤药的照片，也有人因买不到药而焦虑，还有人因逼近“决赛圈”而紧张，甚至有人开始提前吃药预防。
与其盲目囤药，不如多“囤”免疫力，这对每个人都是切实可行的方法。
免疫力与这些相关
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。
免疫力代表着人体对抗疾病的能力，影响免疫力的因素有：
1、不良的生活习惯，如熬夜，作息不规律，缺乏锻炼；
2、不良的饮食习惯，饮食结构不合理，营养不均衡；
3、年龄：老年人；
4、合并慢性疾病，如糖尿病，慢性肾脏病；
5、心理因素；
6、先天性疾病：如有先天性的免疫球蛋白缺陷或是先天性心脏病以及自身免疫疾病等；
7、药物：如长期服用免疫抑制剂等。
所以，有效抵抗新冠病毒，除了尽量减少感染风险以外，有一个好的身体至关重要。我们可以通过科学的饮食来提高免疫力。
每天一杯奶、一个鸡蛋
蛋白质是人体必需的营养素之一，是构成机体免疫防御功能的物质基础,是生命的物质基础，在免疫功能的调节中起重要作用。
蛋白质不足，特别是免疫球蛋白下降，会导致抵抗力下降。所以补充足够的优质蛋白，是提高免疫力的核心。
牛奶含有大量人体必需的营养素，营养成分丰富、氨基酸组成均衡，营养价值高、极易被人体消化吸收；牛奶中所含蛋白质主要包括乳铁蛋白、β-乳清蛋白、a-乳白蛋白和免疫球蛋白等，是绝对的优质蛋白，有利于增强免疫力。

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鸡蛋是优质蛋白的典型代表，属于完全蛋白，其他食物的蛋白质好坏都是和鸡蛋进行对比的。
蛋黄中的维生素A也是最好吸收的一种维生素A的来源，同样有助于提高抵抗力。所以，每天保证一个全蛋的摄入很有必要。
餐餐有蔬菜，深色要过半
建议多吃新鲜蔬菜和水果，每天最好蔬菜500克以上、水果200—350克左右，其中深色蔬果类占一半。
每天最好吃够5种颜色的蔬果，不同颜色的蔬果包含不同的营养元素。如：花青素、花绿素、叶黄素、叶青素等就会使食物表现为不同的颜色。五颜六色的蔬菜搭配起来，有助于摄入多种营养素。
深色蔬菜包括：
深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、西蓝花、空心菜、莴苣叶等；
红色和橘红色蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒；
紫红色蔬菜，如紫甘蓝、红苋菜等。

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另外，口蘑、菌菇类、枸杞等富含多糖、黄酮、甜菜碱等植物化学物的食物适当摄入，有利于增强机体抵抗力。
水果最好直接吃
不同水果维生素C的含量是不一样的，建议选择富含维生素C的水果。鲜枣、山楂、猕猴桃等水果维C含量较高。
维生素C称为抗氧化的维生素，一般情况下每人每天摄入100毫克即可满足人体基本需求，通常来说，味道偏酸的水果维生素C的含量较高。

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许多人把水果都榨成果汁喝。水果榨成果汁后，部分纤维素会丢失，最好还是直接吃。