【苏打的成分是碱吗】学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外 ， 又称纯碱或苏打粉 。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠、七水碳酸钠和十水碳酸钠三种 。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱 。而碱是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。它不是化学分类上的碱 。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。所以苏打的成分不是碱 。
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