目前我国的食用油相关标准要求生产厂商标明生产方式,主要是为了保障消费者的知情权,,让消费者根据各自的喜好选择,以满足不同的需求 。
了解了压榨油和浸出油的区别后,我们应该根据自己的需要来选择适合自己的食用油产品 。我们应遵循以下几个原则进行食用油的选择和使用:
健康原则 我们一定要购买正规厂家生产的健康卫生的食用油,不买散装油和来路不明的食用油及其制品 。
保健原则 目前很多食用油厂商都推出了各种各样的保健类食用油产品,如添加了玉米甾醇、维生素A、海藻油等保健成分的食用油,还有直接用富含多不饱和脂肪酸的油料植物生产的食用油,如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等 。我们可以根据自家情况选择一些对小孩、老年人有健脑益智、调节血脂等保健作用的食用油 。
节约原则 在选择食用油时,我们没必要一定选择那些高端产品,像橄榄油、纯花生油等,一般的大豆油、谷物调和油等完全可以满足日常的营养需要 。高端产品中所含有的多不饱和脂肪酸等成分,我们可以通过其他途径来摄取(如坚果类食物) 。而且,按照中国营养学会制定的我国居民膳食宝塔,我们每日正常摄入的食用油应控制在25~30克,过多摄取会引起不良健康效应 。
巧藏3种食用油
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水 。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水 。花生油、猪油、小磨香油各有什么贮藏妙招呢?
花生油 将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放 。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香 。
猪油 猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质 。
小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香 。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取 。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞 。
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