火碱美白猪蹄流入批发市场( 三 ) 猪蹄|市场

查抄
无证作坊查出双氧水和工业火碱
老板对用途三改其口,称洗大肠、洗地面、洗车,“不会泡猪蹄”
9月5日,朝阳区食药监局食品药品稽查大队和北京市食品药品稽查总队、北京市公安局经侦总队、朝阳经侦支队及当地派出所的联合执法人员,对涉案加工作坊及摊位进行了查处,查扣了生猪蹄、双氧水、火碱、大红等大量原料,并立案调查。
遇检查谎称双氧水是蒸馏水
在取样检测中,朝来万通农贸批发市场甲2-3号摊位的猪蹄样品检出工业火碱,据采访人员调查,其猪蹄加工地位于朝阳区崔各庄奶东村一处院子。
9月5日下午,执法人员先来到崔各庄奶东村,对这个作坊进行检查。
敲开大门后,一进院就能看见墙边两个长约2米,宽1米的水池,水池中还有猪蹄残渣,数十个塑料筐凌乱地堆在地上,苍蝇乱飞。
加工点老板自称姓郑,河南信阳人,在此加工猪蹄已2年多,主要向朝阳万通农贸批发市场供货。
在随后的检查中,执法人员在院里找到两个装有液体的黑色塑料桶。
“桶里装的什么东西?”执法人员问。
“蒸馏水。”郑老板顺口答道。
执法人员将桶内液体倒在盆内,立即泛起白沫。
“蒸馏水?你喝下试试?”执法人员反问。
郑老板见状,说出了实情:“桶内装的是双氧水。”
几分钟后,执法人员在屋内冰柜后,找出一个标注英文的袋子。执法人员后用铲子将块状晶体掏出。
“那是火碱,人不能吃,工业用的。”郑老板这回爽快,但他否认是用来泡猪蹄,“平时是用来清洗猪肠子的。”
话虽这样讲,但整个院内并不见大肠的痕迹,而他也承认只加工猪蹄。
对于执法人员找出的火碱和双氧水,郑老板说,院子太脏,那两种东西混合后用来清洗地面,也用来清洗面包车。
染色剂让猪蹄白里透红

【火碱美白猪蹄流入批发市场】除了查出双氧水和工业火碱,作坊里还存有两千多斤生猪蹄和食品染色剂。
这些生猪蹄堆在房内角落,足有百余箱,每箱标重20斤。撕开包装箱,袋内显露出一个个干瘪的猪蹄,上面还带有血色。与之前从其摊位购买的白嫩肥胖的猪蹄相比,显得瘦小很多。房内,还存有一箱亚硝酸钠(工业盐)和一瓶食品添加剂(大红) 。
因能致癌,在原卫生部发布的《食品添加剂使用标准》中,对亚硝酸钠有严格限制,每千克原料的最大使用量为0.15克,且生肉类不在使用范围内。
对于大红添加剂的用途,郑老板称用其给猪蹄染色,让猪蹄白里透红,提升卖相。
而在奶西村的那家加工作坊,执法人员同样查出了工业火碱、亚硝酸钠及食品添加剂(大红) 。中国农大食品质量与安全专业教授王世平称,亚硝酸钠虽属食品添加剂,但有严格限量标准,在非法加工猪蹄的小作坊中,随意加入亚硝酸钠,肯定是一种违法行为,“亚硝酸钠有毒,还是一种致癌物质。”
两加工作坊均属无证黑窝点
据朝阳区食品药品监督管理局相关负责人表示,经现场检查发现,这两处生产窝点没有办理证照,是两家非法加工猪蹄作坊,加工的猪蹄主要销往朝来万通农贸综合批发市场。
朝阳区食药监局通报称,执法人员在这两处黑窝点,共查获未处理猪蹄2770公斤,以及火碱5公斤、双氧水1桶,肉类水分保持剂3袋3千克,食品添加剂(大红)600克,亚销酸钠18千克,焦糖色5桶12.5千克,二氧化氯1千克。据《中华人民共和国食品安全法》等法规规定,执法人员查扣了两个作坊的涉案原料,并立案调查。黑作坊水池中的水也被取样保存,并将进行相关检测。
如何分辨“美白猪蹄”
中国农大食品质量与安全专业教授王世平表示,猪蹄原本又老又硬,使用多种化学添加物泡制后,从外观和形状来看,血液被脱释,猪蹄看起来毫无血丝,变得白胖,肥大。