酒曲最简单的制作方法酒曲制作方法

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1、材料：20kg酵母和小麦；麻叶，弯霉；新鲜的麻绳。
2、先准备好制曲所需的小麦，然后用清水清洗干净，将小麦中的杂质清理干净，放在外面晾干水分。
3、小麦在外面晒干后，拿回来用粉碎机粉碎。不需要太细，一半左右即可。如果农村有很旧的石磨，用用也可以。
4、然后将酵母在清水中浸泡几个小时，与碾碎的小麦混合，搅拌均匀。
5、把麻绳铺在弯模底部，一定要纵横交错。然后把麻叶铺在上面，记得要均匀，大概6到7层。底部的叶子应该更大。
6、用原料填充曲模，边填充边用力压，使搅拌好的原料制成的曲更密实。
7、所有的步骤都做好之后，密封起来，放在阳光下暴晒，但是不能淋雨。等了一个月左右，酒曲发酵成功。
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