香辣红油鸡丝的做法

1、准备材料:鸡胸脯肉300克、紫甘蓝1片、黄瓜1根 。
2、调料:自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陈醋8克、白糖3克、有机生抽8克、盐适量 。
3、鸡胸肉洗净撕掉表面白色的筋膜,冷水入锅,加姜片、花椒粒,大火煮开后撇去浮沫转中小火煮10分钟,然后盖上盖子焖10分钟 。
4、紫甘蓝洗净切丝 , 加盐1g,陈醋1-2g拌匀腌制15分钟 。黄瓜洗净切丝,大蒜切末备用 。
5、焖煮好的鸡胸肉用冷水冲凉 , 用擀面杖轻轻敲打几下,撕成丝 。
6、辣椒油、陈醋、生抽、蒜末、白糖调匀作为料汁 。
【香辣红油鸡丝的做法】7、腌制后的紫甘蓝倒掉多余的水分,同鸡丝、黄瓜丝混合 , 浇上料汁拌匀即可食用 。