夏天我们会把吃不完的食物或水果用保鲜膜包好保存在冰箱里,这也就导致了保鲜膜与食物直接接触,日常生活中你对保鲜膜真的十分放心吗?面对品种众多的保鲜膜我们又要如何区别其质量?平时食用水果与蔬菜是否都适合使用保鲜膜?今天小编就给大家讲讲保鲜膜的保鲜作用,看看哪些食物不宜使用保鲜膜?
现在人们的生活越来越离不保鲜膜,对它的依赖性也日益增长,平时吃的水果、蔬菜与一些剩菜剩饭,我们都会先用保鲜包好再放入冰箱里,但最近有研究表明,生活中有些食物最好不要用保鲜膜,经常使用可能会影响身体健康 。
1、不宜使用保鲜膜的几类食物
萝卜、黄瓜、豆角
100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果 。
剩菜剩肉
保鲜膜有一定的透氧性和不透湿性,并且阻隔空气中的灰尘,延长食品的保鲜期,居家生活的确很常见 。因其不透湿的特性,很适合保存水分较大的蔬果,但是生活中,人们却往往用保鲜膜包裹剩菜和肉类 。
但有些肉类却不宜使用保鲜膜,如,熟食、热食与一些含油脂较高的食物,因为这些食物与保鲜膜接触后,会很容易其保健膜材料中的化学成分得到挥发,从而溶解到食物里,食用后可能会对你的身体健康造成危害 。
2、适合食用保鲜膜的食物:含水多的蔬果
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜 。
这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素 。在该项研究中,美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克 。
3、尽量不要带着保鲜膜加热食品
保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA 等化学物质,微波炉加热后会产生致癌物 。因此食物包装任何保鲜膜时,最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热;即使没有接触到也最好去除保鲜膜 。
那么在日常生活中我们要如何保存食物呢?这里我们可以改用有盖的瓷碗或选用一些不锈钢的容器,还有在买肉的时候尽量用自己带的纸来包肉,注意,当把食物放到无盖的容器里时,不要装太满,以免碰到食物 。
4、分清种类再使用
目前,市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,,又可用于微波炉,消费者在使用上要特别注意区别使用 。
没有注明适用微波炉的保鲜膜,就不宜在微波炉煮食及加热用 。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉,使用时间也不宜过长,以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化,粘在食物上 。
5、若要加热,避免与食物接触
保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙 。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法,这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收 。
加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二保鲜膜者直接接触 。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上 。
6、保鲜膜健康危害
为了增加其黏性、透明度和弹性,聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂,而增塑剂含有一种化合药剂,它对人体内分泌系统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢 。
经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,并且在加热时,会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中,食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数降低,甚至精神疾病等 。
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