1、将螃蟹肚子朝上 , 先剥去底部的软盖 。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙 。
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用 。
4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热 。
5、下入步骤三中材料煸香 。
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒 。
7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香 。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁,加入锅中 。
【香辣田蟹怎么做】9、加少量水 , 炒均 , 盖上锅盖,小火焖5-10分钟 。
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