进入冬季|香肠怎么吃?原来吃香肠也是有讲究的,你知道吗?

进入冬季 , 南方人的传统习俗就是制作腊肠 , 做法非常简单 , 买点猪肉 , 切成片后加调料拌匀 , 装进肠衣里绑好 , 在太阳下晒干就行了 。 过程就是这样的 , 有些人给我留言说 , 她的做法都没错 , 但做好的腊肠却不好吃 , 到底是哪儿错了?
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很多人做香肠 , 都只在意做法对不对 , 比如发多少盐、怎么晒等等 , 却忽略了另一个重要的问题 , 那就是香肠怎么吃?大家是怎么吃的呢?
吃香肠的方法一般有2种 , 一种是用水煮熟了吃 , 另一种是直接蒸熟吃?哪种才正确呢?
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如果食用方法不对 , 也会影响香肠的口感 , 导致香肠不香 , 也不软嫩 , 并不是制作的问题 。 是不是才知道 , 原来吃香肠也是有讲究的 。 下面我和大家分享香肠的正确吃法 , 还不懂的朋友快跟我一起看看吧 。
【香肠怎么吃】
1、把香肠放进清水中 , 加入适量食用碱 , 搅拌均匀后浸泡10分钟 , 然后搓洗干净 , 晾干水分 。
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【小贴士】香肠经过长时间晾晒 , 表面有很多的灰尘、杂质 , 甚至是细菌 , 不能直接烹饪 , 那样就把脏东西吃进去了 , 很不卫生 。 用食用碱来清洗 , 能快速去除这些脏东西 , 吃得更放心 。
2、香肠可以蒸也可以煮 , 到底有啥区别呢?做一个对比 , 大家就知道了 。
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3、洗干净的腊肠分成两部分 , 把电饭锅里加上米、水 , 再放一个蒸格 , 把一半的香肠放进去 , 盖上盖子开始煮饭 。 米饭一半要煮30分钟以上 , 就可以把香肠蒸熟了 。
4、炒锅里加入一些清水 , 大火煮开 , 放入另一半香肠 , 转小火煮20分钟 。
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5、时间到了 , 把两种不同方法做的香肠做一个比较 , 发现口感、味道都不一样 。 蒸的香肠没有接触水 , 它的口感紧实软嫩 , 香味也比较浓郁 , 口味也较咸 。 而用水煮的香肠 , 口感比较松散 , 略微有点老 , 而肉中的盐味也被煮去了一部分 , 口味比较淡 。
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所以想要香肠的口感好 , 建议蒸着吃 。 如果想要味道淡 , 就要煮着吃 。
蒸熟或煮熟的腊肠 , 切成片后就可以直接吃了 , 不过我个人更喜欢炒着吃 , 能把腊肠的香味彻底激发出来 。 下面分享一道好吃的【青椒炒腊肠】 , 香辣可口 , 非常下饭 。
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准备200克青椒、200克腊肠、1根大葱、3根蒜苗、5个蒜瓣、白糖、食用油适量 。
【做法】
1、把蒸好的腊肠切成薄片 , 青椒、蒜苗洗净 , 辣椒切片 , 蒜苗切段 。 大葱切末 , 大蒜切末 。
进入冬季|香肠怎么吃?原来吃香肠也是有讲究的,你知道吗?】2、锅里倒入适量油 , 大火烧热 , 下入葱末、蒜末 , 炸出香味后立刻倒入腊肠片 , 小火煸炒几分钟 , 把腊肠里的油脂炒出来 , 这样味道更香 , 还不油腻 。
3、腊肠变透明后淋入一勺料酒翻炒均匀 , 可以去腥增香 。 倒入蒜苗梗 , 快速翻炒1分钟 , 再加入蒜苗叶、青椒片 , 快速翻炒至断生 。 加入适量白糖提鲜 , 翻炒均匀后即可出锅 。