深秋到了|一斤白菜还不到3毛钱，教你腌制辣白菜，清脆爽口，开胃爽口深秋到了

深秋到了，现在天气已经一天比一天凉了，又到了适合做腌菜的季节，东北人家对咸菜总是情有独钟，秋天的时候几乎家家户户都会腌一些小咸菜，配粥或配米饭都很不错，秋天正是大白菜大量上市的季节，市场上大白菜的价格特别便宜，一斤白菜还不到3毛钱，我们这边总喜欢把它腌制成辣白菜，腌好的辣白菜吃起来也有白菜本身的清脆，特别开胃爽口，今天就给大家分享这道简单又省时的辣白菜做法，话不多说，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
白菜、盐、清水、糯米粉、苹果、梨、洋葱、蒜、生姜、鱼露、白糖、辣椒面、白萝卜
具体做法：

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1.准备一个大白菜，先把白菜后面的根切掉，然后在白菜的根部切一刀，用手把白菜撕开，再从根部切一刀用手撕开，把一个白菜分成四等份，接下来把白菜放盆里，每一层白菜上面都撒上盐，这样做主要是为了杀出白菜里面的水分，盐不用担心放多了，因为腌好后还要再洗一遍，现在把白菜这样放置腌一天。

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2.今天是第二天，满满一盆白菜已经杀出了很多水分，现在把这些白菜拧干水份，用清水多清洗两遍，把白菜里面多余的盐分都洗掉，然后拧干白菜上面的水分，把白菜放篮子里控水备用。

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3.盆里倒入700g的水，里面加入80g的糯米粉搅拌均匀，搅匀后把糯米糊倒入一个小锅里面，开小火烧开，边加热、边用筷子搅拌防止粘锅，把糯米糊烧开后关火晾凉备用。

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4.准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜，把这些全部都切成小块。

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5.然后倒进榨汁机里面，加入200ml的鱼露，把它们榨成糊，榨好后倒入盆里，里面再加入晾凉的糯米糊，加入大约50g的白糖， 250g的辣椒面搅拌均匀。

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6.再准备一个洗干净的白萝卜，切成细丝，然后把萝卜丝倒进去搅拌均匀，这个辣白菜的辣酱就做好了。

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7.接下来把控干水分的白菜放盆里蘸上这个辣酱，每一层都均匀地裹上辣酱。

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【深秋到了|一斤白菜还不到3毛钱，教你腌制辣白菜，清脆爽口，开胃爽口】8.装进一个无水无油的密封罐里，盖上盖密封保存一周后就可以吃了，这样做出来的辣白菜口感酸、辣、脆、甜，味道非常的不错，喜欢的朋友可以自己在家试试。