不同植物油脂肪酸构成不同,营养特点也不同 。
根据《中国居民膳食指南(2016)》推荐,应经常更换烹调油的种类,花生油、菜籽油、大豆油等换着吃 。
根据脂肪酸构成,大豆油和玉米油相近;玉米油、葵花籽油相近;紫苏籽油、亚麻籽油相近;橄榄油、茶籽油相近,大家在替换食用油时,尽量选择脂肪酸构成差异较大的食用油 。
使用食用油时尽量控制油温
目前市场上所售的食用油基本都属于精炼食用油,烟点较高,因此当油冒烟时油温已经很高了 。
而油温过高易产生致癌物苯并芘,且易造成营养物质的破坏 。
合理食用植物油和动物油脂
动物油脂含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,易诱发心血管疾病 。
日常生活中,正常的肉类摄入基本能满足人们对饱和脂肪酸的需求,因此建议多选用植物油,而偏素食者需要额外补充饱和脂肪酸 。
每天食用多少油?怎么存放?
根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐,一般每人每天25-30克 。
尽量用煎、煮、蒸、焖、炖,使用定量油壶等以减少用量 。
食用油包装未开封前,一般而言,未经暴晒的植物油的保质期为18个月,开封后尽量在3个月内吃完 。
存放时,应尽量远离热源,分装瓶选用带颜色的,对于大桶食用油可选择深色塑料袋包裹,从而使其避光、避热、隔绝空气,延缓食用油的变质 。
一旦有哈喇味说明食用油氧化严重,不饱和脂肪酸氧化会产生氧化产物对人体健康有害,破坏维生素,因此不能再食用 。
【食用油|贵的不一定更好 日常用油这样科学选择】(责任编辑:徐文庆_NB24135)
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