八角顿鸡 _知识经验

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1.材料:小鸡1只(约750克) 。
2.辅料:莴笋叶100g，菜花(胡萝卜花叶片)2g ，香菜叶5g 。
3.调料:八角3个、葱20g、姜15g、绍酒10g、糖10g、酱油10g、精盐3g、胡椒粉1g、味精5g、白糖15g、湿淀粉5g、香油5g、鲜汤1500g、花生油适量。
4.将鸡从背部劈开，去大梁骨，去内脏，剪去脚和翅尖，洗净。将鸡，大梁骨，脚和翅尖放入漏勺中沥干水分，沥干鸡肉，均匀地裹上一层糖。将莴苣叶洗净。百科全书[]
5.锅煮熟，放入花生油烧至七成热，放入鸡肉炸至橙红色，用漏勺沥干油。将锅快速调火，放入八角，用剩油略炒，放入葱姜片爆香，烧绍酒，放入鸡爪、大梁骨、翅尖，盖上竹箅子，放入鲜汤，将鸡胸肉码在竹箅子上面朝下，放入酱油、精盐、胡椒粉、白糖，烧开，加盖焖。锅里的汁去掉葱、姜、八角，放入花头，加入味精，把汁勾芡，用湿淀粉和香油勾芡，浇在鸡肉上。将陶罐放入陶罐炉中烧开，撒上莴笋叶，盖好，盖上席子。
【八角顿鸡】以上解释了八角鸡。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。