血糖|米饭、馒头和面条，哪个更快升血糖？主食吃对，血糖安安稳稳的医科大学|智慧医疗|广东|卢景

刘阿姨12年前的一次昏迷，诊断出成人迟发型糖尿病，胰岛功能几乎不起作用，只能依靠胰岛素。
之后，刘阿姨水果不敢吃，米饭不敢吃，宁愿饿着也不吃。结果有一次出现严重低血糖，送进去了医院。同时，还被查出贫血、营养不良等各种问题。医生询问知道刘阿姨的做法之后，叹了口气。
糖友每天苦恼的事情非饮食莫属，米饭吃不吃？主食怎么选？血糖怎么控？小九告诉你。

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一、糖友选食物，光看GI值不够！【 血糖|米饭、馒头和面条，哪个更快升血糖？主食吃对，血糖安安稳稳的】糖友一定对GI值不陌生，GI值又名为食物血糖生成指数，具体指的是50克可利用的碳水化合物的食物，和一定量的葡萄糖在一定时间（一般是2个小时）内的人体血糖反应水平的百分比值。其具体的数值，是衡量食物引起餐后血糖反应的一个有效指标。
GI>70，属于高GI，食物能够被迅速消化，血糖升高速度快。比如馒头GI值85，西瓜GI值72.
55≤GI≤70，属于中GI，适量食物。例如蒸土豆GI值65。
GI
既然如此，是不是以后糖尿病患者看见高GI食物，就不能吃了吗？
当然不是！俗话说：“抛开数量谈质量的都是耍流氓！”我们测量GI值时，是统一选取碳水化合物中的50克含量。然而，在现实生活中，对于某些食物，我们根本吃不了那么多！
举个简单的例子，西瓜的GI值是72，如果要吃够西瓜50克碳水化合物，我们就得吃够2斤西瓜。换句话说，就是吃2斤西瓜才大约等于吃半碗饭对血糖的影响。

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因此，看到高GI值的食物，我们并不是盲目的拒绝，糖尿病患者们还需要关注食物中的含糖量，适当吃点也是可行的。
二、血糖高，能不能吃米饭，看看日本人怎么做害怕血糖升高，连饭都不敢吃了？根据世界卫生组织的一项调查报告显示，爱吃米饭的日本的肥胖率只有3%，在众多的发达国家当中是排最低的。此外，日本国内的糖尿病患者的并发症也是处于全世界相当低的水平。

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那为什么同样是米饭，日本的情况和我国大不相同呢？日本之所以有这样的“成绩”，大多归功于他们的饮食习惯。
虽然都是吃米饭，但与中国不同的是，日本人更倾向于吃凉米饭。与中国的热米饭相比，日本的凉米饭含有更多的抗性淀粉，这一物质能够起到一定的平稳血糖、减少饥饿感的效果。
除此之外，吃过寿司的人都知道，日本人在煮饭的时候，还会加入少量的寿司醋。研究表明，在高碳的饮食当中，醋会提高人体内的胰岛素敏感度，从而起到降低餐后血糖的效果。

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而且，他们的餐桌上，海鲜、蔬菜水果、杂粮都占了不小的比例。我们很难照搬日本人的饮食习惯比如吃凉米饭，但我们可以借鉴他们的饮食结构。做到合理，同样可以适当吃主食。
而那些长期不吃或少吃主食的人，最后变成什么样了？
最新的营养学研究表明，碳水化合物能为健康成人机体提供55%-65%的能量。对于那些长期不吃或少吃主食的人而言，不仅会缺乏能量，还可能会引起血糖的升高。
这是因为，当人体摄入碳水化合物不足时，就会使得胰腺β细胞功能下降，胰岛素分泌也会随之减少。此外，胰岛素的敏感度也会降低，无法完全降解体内的葡萄糖，使得糖分长期滞留在血液里，最终使得血糖升高。