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1、观看体形：如果它的外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题，而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的 。
【猪肝如何挑选】2、观察颜色：通过观察猪肝的颜色 ， 也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色 ， 新鲜的猪肝都是呈现出褐色 。
3、闻一闻味道：猪肝闻起来有一些肉腥的味道，像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的 ， 说明这种猪肝是新鲜的 。
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