萝卜干怎样腌制最好吃萝卜干腌制方法 _知识经验

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1、先将萝卜两头切掉，放入水中清洗干净，晒干，将萝卜切成萝卜条，将400g盐放入切好的萝卜条中，最后加入桂皮和八角，再次搅拌均匀，置于阴凉处，腌制12小时，即得萝卜水。
2、将腌制好的萝卜放在太阳下晒三天左右，去掉萝卜条50%的水分，留下腌制好的萝卜水和八角桂皮备用。将萝卜水与桂皮八角一起倒入锅中，煮沸撇去浮沫，将半干的萝卜条放入盆中，再倒入煮沸的盐水中，可使萝卜干更入味，杀菌。
3、萝卜条用盐水浸泡12小时，然后放在太阳下晒3天左右。重复这个过程3到4次。将萝卜干最后一次放入盐水中，加入50g白糖和100g高度白酒，浸泡6小时，然后将萝卜干3天左右，弃去盐水和八角桂皮。
4、萝卜干用一半的水晒干，放在瓶子里，吃一年也不会坏。吃的时候要洗净浸泡30分钟去掉多余的盐，再拌上自己喜欢的调料，就可以吃的很好了。
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