饭局保健全攻略( 三 )


“皮”很重要弃之可惜
茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚 , 这是一种抗氧化剂 , 具有防止自由基氧化 , 延缓衰老的作用 , 去掉皮食用是很可惜的!另外 , 去掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物质——番茄红素容易随汁液流失 , 不利于维护健康 。 

老人饮奶、得不偿失
牛奶含有5%的乳糖 , 通过乳酸酶的作用 , 分解成半乳糖 , 极易沉积在老年人的晶状体上 , 导致晶状体透明度降低诱发老年性白内障的发生 。老年人可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙 , 以天然食物为最佳 。
空腹喝牛奶
有人喜欢清晨空腹喝杯牛奶就当早餐了 , 殊不知这种做法很不好 。食物经过了一晚上的消化吸收 , 胃肠道里几乎空空的了 , 如果早晨起来空肚子喝牛奶 , 就使牛奶还未等被机体充分的吸收 , 就顺着空空的胃肠道排了出去 , 造成营养的极大浪费 。所以喝牛奶时最好吃些饼干、面包或花卷、馒头之类的碳水化合物 , 千万不要空腹喝牛奶 。
牛奶与巧克力同吃NO
有人喜欢将巧克力加入牛奶中 , 以去除牛奶中的怪味 。事实上这是不科学的 。牛奶含有丰富的钙和蛋白质 , 而巧克力中含有草酸 , 牛奶和巧克力一起吃时 , 牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸钙 。人不但无法吸收 , 时间长了 , 还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象 。所以 , 喝牛奶和吃巧克力的时间要分开 。
生吃胡萝卜不吸收
常见一些老婆婆给孩子吃些生的胡萝卜 , 她们讲:这样既可磨牙 , 又可补充“维他命” , 这是发生在我们生活中最为典型的营养误区 。生吃胡萝卜很不科学 。将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调 , 测胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90% 。可见 , 胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比;胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高 。
“皮”很重要弃之可惜
茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚 , 这是一种抗氧化剂 , 具有防止自由基氧化 , 延缓衰老的作用 , 去掉皮食用是很可惜的!另外 , 去掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物质——番茄红素容易随汁液流失 , 不利于维护健康 。