椒盐粉|秋冬交替，少吃鸡肉鸭肉多吃它，眼睛干涩多吃点，炒着吃真的好鲜！

秋冬交替，少吃鸡肉鸭肉多吃它，眼睛干涩多吃点，炒着吃真的好鲜！

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秋冬交替的季节里，天气忽冷忽热，阴晴不定，前几天还只有14度的温度，今天升高到了23度，到了晚上，又降到十几度，昼夜温差特别大，很多人会感觉皮肤紧绷，嘴唇干燥，还特别容易气血不足，身体不适。这时候，我们就该吃一些补血的食材，适当进行滋补了，此时进补，能帮助大家提高身体的免疫力，抵挡秋季的疾病。说起补血，不得不提到猪肝，猪肝是大家公认的补血食物，但是，猪肝中还有很多其他的营养元素，我们一起来了解一下。

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猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，它含有丰富的营养物质，比如，可以调节与改善人体内造血功能的铁元素，还含有多种多样的维生素，各种矿物质和蛋白质含量也比较高，而脂肪含量却很低，吃猪肝可以补血、护肤、补充营养，这些大家一定都了解。最关键的是猪肝中含有丰富的维生素A，适量食用猪肝，能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，一定程度上预防夜盲症。经常在电脑前工作的人，视物不清、眼睛发涩的人，更要多吃猪肝。

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那么，秋季猪肝搭配什么炒菜才好吃呢，我给大家推荐韭菜，韭菜是我们熟悉的蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁，和猪肝一起炒，能去除猪肝的血腥味，而且这两样都适合旺火快炒，炒出来的猪肝特别鲜嫩，没有一点点血腥味，分享给大家。

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菜名：【韭菜炒猪肝】主要食材：猪肝1斤，韭菜1把。调味料：食用油1勺，猪油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，黄酒2勺。操作时长：3分钟左右。操作步骤：第一步猪肝切片腌制。想要猪肝鲜嫩，不是光靠炒制时间短就可以的，一定要用黄酒腌制一会，才能鲜嫩无腥味。把猪肝切成薄片，放入碗中，加入2勺黄酒腌制一会。

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第二步浸泡。猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回家的新鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水中反复冲洗，再在水中泡30分钟以上，期间还要不定时换水，浸泡至猪肝没有血水出来，然后再进行烹调。

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第三步韭菜摘洗。一把韭菜摘洗干净，切成小段，放入碗中备用。浸泡好的猪肝控干水分备用。葱姜切好备用。

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第四步炒韭菜。锅中加入一勺食用油，油热后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生，盛出备用。

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第五步炒猪肝。锅中加入1勺猪油，油热后倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色，加入食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺快速炒匀。

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第六步加入韭菜。炒匀后，加入韭菜，这时候，猪肝一斤差不多了，经过浸泡后又很多水分出来，加入韭菜后，把水分煮至冒泡，即可关火出锅。