凉拌苦菊|苦瓜冬瓜靠边站，经常上火多吃这菜，维C含量极高，常吃对眼睛好

导语：秋季，吃萝卜红薯不如吃它，维C是菠菜2倍，营养极高，常吃不上火！
秋季是由热转凉，再由凉转寒的季节，也是一年之中阳气最旺盛的季节！由于秋天的天气比较干燥，早晚温差较大，人体的新陈代谢也不稳定，常常会引起人体生理机能的失调，从而出现眼睛干涩，大便干燥，嘴唇干裂，咽喉干燥等“上火”的症状。因此，秋季养生应该多吃一些清热去火、润肺去燥的蔬菜！那么，秋季吃什么蔬菜最好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是苦菊！

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苦菊也叫苦菜，是菊花的一个特殊品种。虽然它的味道微苦，但却是清热去火的最佳食材之一！苦菊中含有丰富的蛋白质、氨基酸、天然植物多糖、膳食纤维、生物碱、胡萝卜素、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等微量元素，是一种营养价值极高的保健蔬菜！

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苦瓜冬瓜靠边站，经常上火多吃这菜，维C含量极高，常吃对眼睛好！其中，维生素C的含量极高，是菠菜的2倍！秋季常吃苦菊，对身体特别好！有清热去火、杀菌消炎、清肝明目、润肠通便、预防贫血、保护牙龈、降脂降糖、降血压、促进脑细胞和人体的成长发育等功效！苦菊的做法很多，可炒食也可凉拌，而我家最爱吃的就是凉拌苦菊了！下面，厨娘就与大家分享一下“凉拌苦菊”的做法！

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【凉拌苦菊】
准备食材：苦菊、蒜、松花蛋、花生米、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、香油。
具体做法：
1.苦菊去掉根部和老叶，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，用流动的清水冲洗干净，放到镂空的架子上，沥干水分。
2.取几瓣大蒜，切成蒜粒，取一把花生米，炸熟放凉后，将花生的表皮去掉，用刀压成碎，取两个松花蛋，去皮以后，切成小块。
3.将沥干水分的苦菊掰成小段，装入盆中，加入蒜粒、皮蛋和花生碎，加入适量的盐、生抽、蚝油、米醋、白糖和香油，翻拌均匀后，即可食用。

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温馨提示：
1.做凉拌苦菊时，苦菊清洗干净后，一定要完全沥干水分，才可以加其他的食材凉拌，这样吃着才更好吃！
2.挑选苦菊时，要选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
3.苦菊不耐久放，如果一次吃不完，可以将苦菊装入保鲜袋内，放入冰箱保鲜内，冷藏保存。
4.苦菊不宜与葱、蜂蜜和虾皮一起食用，会影响人体对其营养元素的吸收。

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