黄曲霉|筷子使用超三个月，会霉菌超标致癌？一个实验揭晓真相不粘锅

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你的家有多久没有换过筷子了？
不少人在换筷子这件事上，真是懒得可怕！
据《生命时报》上的一个调查显示， 92%的家庭经常不换筷子，甚至长达一两年的时间，而有些餐馆更过分，三年不换筷子，上面的细菌有10万个！
节省是中国人的传统美德，但是在不该省的地方上节省，可能会有致癌风险。近来就有一个流言说“筷子使用超过三个月就会霉菌超标导致慢性中毒、肝癌” ，这是真的还是假的呢？

?一、筷子使用三个月会霉菌超标致癌？真的假的？
国人吃饭离不开筷子，为了让大家更清晰地了解筷子上的细菌数量，上海市消保委进行了一项专项测试。
测试征集了200双普通家庭使用过的5类不同材质的旧筷子和660双新筷子。测试模拟了不同环境下（梅雨季、夏季、冬季），观测筷子霉菌数量变化。结果发现湿筷子的霉菌比干筷子多了25% ，而旧筷子、竹木筷更容易发霉。
对比分析发现，使用超过6个月的木制筷子更容易长霉，且霉菌数量要比使用少于3个月的多30%；木质和竹筷的结构疏松，表面细纹、凹槽遍布，更容易藏匿细菌，竹木筷的霉菌数量是其他材质的7倍以上。
北京协和医院肿瘤内科王颖轶医师表示，木质或是竹质的筷子长时间使用，材质老化表面就会出现各种裂纹、凹槽，一些细小的食物残渣就可以沉积在这些“缝隙”中。这些筷子没有得到有效清洁、消毒，只需要6个月左右，就可能被感染上黄曲霉素。
当然了，筷子发霉不一定就会产生黄曲霉素，筷子长时间使用，受潮之后容易发霉，但霉菌是自然界中常见的一种微生物，并不是所有霉菌都是黄曲霉，更多可能是其他霉菌的问题。一般产生黄曲霉素的情况属于少数，而且产生的量也比较少。所以单凭可能沾染黄曲霉素，就判定筷子会“致癌” ，这种说法夸大了事实。

?二、筷子用了多久需要换？
在老一辈眼中，筷子没断，都还能继续用，不必铺张浪费去换筷子。但其实木质筷子是有“有效期”的。一般3——6个月，经过磨损、清洁等，筷子就会发生变色。这个时候就要赶紧换了。
筷子的颜色变化，一般提示材质本身的性质发生变化。使用的越频繁，表面的食用漆磨损，细菌长期堆积等都会使筷子发生颜色变化。如果筷子已经发生了明显的变化，也建议及时更换。
三、3个清洗建议，一定要牢记
日常生活中，我们只要合理使用、清洗、保存，就可以很大程度降低筷子“发霉”的风险。那么，如何正确使用筷子呢？
1、不要猛搓洗
很多家庭洗筷子都喜欢一把抓，然后用洗洁精猛搓几下，认为通过摩擦力，可以清洗得更干净。但这种过于“粗鲁”的洗法，很容易洗掉保护层，使筷子变得粗糙，导致容易开裂。
2、彻底晾干再储藏
不少人习惯洗完筷子就直接放在筷子筒或橱柜内，然而木制或竹制的筷子，在湿漉漉的情况下非常容易发霉。因此筷子清洗后，应置于通风处完全晾干或烘干，再放入柜子里存储。
3、每周煮沸消毒
筷子最好每周进行一次消毒，可将筷子放入沸水中煮半小时或利用消毒柜进行消毒。定期消毒能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。