怎样做红烧肉才嫩又好吃

【怎样做红烧肉才嫩又好吃】

文章插图
原料:五花肉、黄酒、山楂干、酱油、冰糖。
练习:
五花肉洗净后，切成麻将牌大小的两方块，肉的大小要切得适中。切好后放入砂锅中，加入半杯料酒用冷水浸泡，一般泡15分钟；大火煮30分钟。将泡好的五花肉稍微冲洗一下，然后用大火煮。马上把水放好，加开水。一般来说，泡在没有肉的水里，抬高两寸以上为宜。然后开始点火，同时加入干山楂或者半勺醋。水烧开后，继续煮五六分钟。随着肉块的滚动，水面上会浮起一层黑红色的杂质，用勺子小心翼翼地将这些杂质去除，同时也将附着在砂锅上的杂质去除。炖60分钟。大火煮半小时左右后，改用小火焖。火的大小以水面不沸腾为准，炖的时间至少要一个小时；用铁锅收汁30分钟。当肉焦到可以用筷子沉下去的时候，换成铁锅，轻轻拿起来放下，再加入酱油；开盖煮半小时后，加入冰糖，收汁。收汁时，轻轻翻动肉块，使其颜色均匀。
以上讲解了红烧肉如何做的又嫩又好吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。