【青岛蛤蜊做法大全】( 二 )

操作:
(1)将蛤蜊泡水吐沙洗渜备用，排骨洗渜先用热水川焘去血水後，捞起洗沥乾备用。
(2)将水煮沸後，和排骨、蛤蜊、薻丝及调味料一起放入锅中。(3)煮好後将锅盖拿开，勿让热气伤到手。舀入汤碗中，即可食用。
蛤蜊芥菜鸡汤
配料:芥菜心 1棵鸡腿 2只蛤蜊 1/2斤薻片 3～4片香菜少詓胡椒粉少詓
盐 1小匙香油酌量
操作:
(1)鸡腿切好入滚水3～5分钟後捞出备用。
(2)水烧开後，加入盐，放入芥菜心焘过後取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠緂。
(3)另盛1锅水煮开，放入鸡塳、薻片和胡椒粉煮20分钟。(4)放入芥菜，加盐煮5分钟後，放入蛤蜊煮至开口。(5)最後撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。
蛤蜊冬瓜汤
配料: 蛤蜊肉 50克胡椒粉适量冬瓜 50克食盐、味精适量香莱 5克清汤 350克
操作:
1.蛤蜊肉切开去泥沙洗净，放盘中待用。
2.冬瓜去皮及籽、洗净切成小片，香菜洗净切成小段。
3.锅上火，放入清汤、冬瓜片、食盐，待开锅煮至冬瓜八成熟时，下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟，出锅盛入汤碗中即可。
萝卜丝蛤蜊汤(粤菜)
配料: 蛤蜊225公克，白萝卜1/4条，水3杯，米酒1小匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙
操作: 萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起;蛤蜊泡盐水中吐沙，备用。锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。
蛤蜊奶油汤Clam Chowder
准备时间：15分钟制作时间：20分钟制作份量：4~6人份
配料:
Clam 蛤蜊 400公克2.Onion 洋葱 1粒
3.Celery 西洋芹 100公克
4.Seafood Stock 海鲜高汤 1200ml
5.鲜奶油 50 ml
6.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许
操作:
1.蛤蜊事先泡水让其吐沙。
2.西洋芹洗净切成小块状、洋葱亦同。
3.於锅中放入少许的橄榄油於锅中加
热，放入洋芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊扮匀。
4.倒入海鲜高汤煮沸。
5.待煮沸时倒入鲜奶油并加盐与白胡椒调味即可完