如何正确吃粗粮

随着饮食水平和养生意识的提高,越来越多的市民开始注重膳食平衡。然而,一些人干脆把所有主食都用粗粮替代,认为这样不仅可以减肥,还对身体有所帮助。事实真的如此吗?
如何正确吃粗粮】 我们都知道吃粗粮有利于身体健康,但其实如果摄入粗粮过多,也会给身体造成负担。粗粮是相对于精细加工的粮食而言,主要营养元素是维生素、矿物质以及膳食纤维,是碳水化合物的主要来源。按照食物摄入均衡性、多样化的原则来讲,碳水化合物的摄入总量需适量,并不是一种食物吃得越多越好。
粗粮的主要作用是保障消化系统的正常运转,延长食物在胃中的停留时间,增加饱腹感,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,维持正常肠道菌群,对于减肥、控制“三高”等人群有一定好处。但是,并不是每个人都适合吃粗粮,如老人、儿童等,其胃肠道功能减弱或发育不成熟,吃太多粗粮会增加胃肠道负担,出现胀气、便秘等症状。
一天吃多少粗粮才合适呢?我们每天摄入差不多一两到三两的粗杂粮就可以了。因为从营养角度看,粗杂粮含有较多的草酸,草酸吃得太多会影响钙、铁、锌等营养物质的吸收。所以,粗粮虽好,也要适当食用。
其实我们在日常生活中,没有必要刻意提醒自己吃粗粮,只要膳食搭配均衡即可,可以在蒸米饭时加些小米、红豆,煮白米粥时加一把燕麦。市民可适量食用动物内脏,其含有丰富的维生素和矿物质,以弥补日常膳食的不足。